|
|
Ardense Pastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram varkenslapjes * 200 gram gerookt spek * 2 sneden rauwe ham * 500 gram gemengd gehakt * 400 gram varkenslever * vers gemalen peper * zout * 1 glaasje jongen jenever * 1 fijn gehakt uitje * 2 geperste teentjes knoflook * 3 fijn gehakte sjalotjes * 1 eetlepel peterselie * tijm * marjolein * 1 flesje donker bier * dunne sneetjes vet spek * 2 blaadjes laurier * 12 gekneusde jeneverbessen.
Voorbereiding:
Snijd de varkenslapjes en de ham in reepjes, laat ze 24 uur marineren in het bier, de jenever en wat fijn gesneden ui en sjalot. Maal de varkenslever en het spek, vermeng dit met het gehakt, de rest van den ui en de sjalot, de knoflook, peterselie, tijm, marjolein en het marineervocht. Kruid met peper en zout.
Bereidingswijze:
Bekleed een pasteivorm met de lapjes vet spek. Leg er de helft van het gehaktmengsel in, dan de reepjes varkensvlees en ham, en dek af met de rest van het gehakt. Druk goed aan. Leg bovenop de blaadjes laurier en de jeneverbessen, dek af met lapjes vet spek en laat nog 1 uur rusten. Plaats de kom in een warmwaterbad en bak in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 1 1/2 - 2 uur.
|
|
|